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Alle Beteiligten sind selbstverständlich davon ausgegangen, dass grob entfettetes Schweinefleisch auch einen Anteil Speck enthalten kann.

Vielmehr ergibt sich bereits aus der Rezeptur selbst, dass der Begriff anders als in den Leitsätzen definiert wird. Zudem sind die Leitsätze nicht verbindlich.

Vielmehr geben die Leitsätze die Auffassung einzelner interessierter Kreise wieder. Tatsächlich weichen die Leitsätze im relevanten Umfang von den Herstellungsbräuchen ab.

Daher wurden die Leitsätze nach der erfolgten Registrierung im Nachhinein berichtigt. Einziges Dokument Konsolidierte Fassung.

Verordnung EG Nr. Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels. Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt.

Rohstoffe nur für Verarbeitungserzeugnisse. Futter nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs. Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen.

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Der geräucherte oder der gepökelte Rückenspeck wird zudem auch zum Verfeinern von Eintöpfen verwendet.

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2 Gedanken zu “Rückenspeck Schwein”

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